BEAN TO BAR通过使用Selmi机器从可可豆的烘焙开始制作单一来源的巧克力,表达了工匠在原材料和生产过程中寻求质量的兴趣。
通过在车间配备Selmi Bean to Bar生产线,操作员将能够从选定原料可可豆开始控制巧克力的生产,可可豆的生长气候和原产地、各种香气和风味。烘焙和加工这些不同原料可获得个性化配方的巧克力。这是手工制造技术的一个例子,它没有标准化,但能够实现独特性。
专利Vertiflow 系统
烘烤可可豆
加工烘烤过的可可豆,对其破碎、去皮至碎粒。
精磨至颗粒
球磨机,适用于研磨个性化巧克力配方
消除多余酸度和残留湿度,从而最大化所生产巧克力的质量。
自动振动筛设计用于过滤加工过程中引入的杂质。
连续式巧克力调温机,配有可拆卸螺杆泵及数字控制面板。