巧克力咖啡和干果加工的机器和设备

SELMI & 巧克力热情

巧克力加工设备

Renato Selmi 先生于1965年便开始从事榛子酱加工,接着转向致力于他擅长的巧克力酱加工。

变革发发生在1987年,也就是Paolo Selmi加入父亲公司的那一年。从那时起,技术整合、丰富的原材料材料的知识和不断追求高效和完美,使公司在国内及国际上成为了手工巧克力、咖啡烘焙和坚果处理设备领域无可争议的领导者。

vista dell'azienda dall'esterno
Selmi, la scuola per la formazione con i maestri cioccolatieri
Selmi group: gli interni
Impianti di produzione per il cioccolato
Dosatrice simultanea One Shot più Spider tunnel verticale

我们将参加的下一届展会

INTERNORGA AMBURGO Selmi

13/17 March 2020

INTERNORGA

Amburgo (Germany)
STAND B6.423

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MODERN BAKERY – MOSCA Selmi

17/20 March 2020

MODERN BAKERY

Mosca (Russia)
HALL 2 STAND 21B50

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IBATECH ISTANBUL  Selmi

26/29 March 2020

IBATECH

Istanbul (Turchia)
Stand 856 A Hall 8

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核心业务

公司的优势

Selmi 是加工各种形式巧克力的设备及配件的参考点:果仁糖、巧克力棒、松露、巧克力零食及从巧克力豆到成品。为客户量身定制提供技术支持,实用、灵活、易于使用、性能良好且美观。

调温机和涂层机及配件用于加工模具制果仁糖,巧克力块,松露和巧克力空心壳。

Comfit 裹衣机用于裹糖衣、巧克力等。

球磨机 用于研磨坚果,将其加工成无水的或者可涂抹的酱类产品。

一次浇注成型机 一次操作完成巧克力块和果仁糖夹心浇注,同时完成外部巧克力及内部甘那许成型。

设备用于加工松露和巧克力产品。

冷却隧道、涂层和浇模线用于生产果仁糖和巧克力块。

用于生产Bean to Bar巧克力的完整产品线,从单一来源可可豆的烘焙开始,到以按个性化配方制成的成品结束。

坚果加工产品线系列,设计用于将烘烤坚果并将之破碎成糊状,比如榛子,开心果,杏仁等...... 以便获得容易涂抹的无水纯果酱类产品或加工手工冰淇淋用。

设备用于烘烤咖啡喝坚果。

Selmi的机器是独一无二的,完全由我们公司的生产基地制造,并且受益于对技术干预的需求减少。
在销售之后,设备都要在现场进行调试。

logo Selmi group, macchine professionali per la lavorazione del cioccolato

促销套餐

巧克力和坚果机械生产线发售

有效期至2020年7月31日

从生豆到成品巧克力设备线 | 分散奶油生产线 | 一次成型夹心巧克力 + 振动台 | 一次成型夹心巧克力 + 落模机 + 振动台 + Spider | 一次成型夹心巧克力

发现所有在售的系列

新闻

所有来自Selmi的新闻

Oneshot Tuttuno 巧克力及夹心一次成型设备

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了解有关我们的夹心巧克力一次浇注机更多信息,这是一次性浇注夹心产品的理想选择,可浇注聚碳酸酯模具内的果仁糖,
球形,鸡蛋形及其他特殊要求的巧克力产品。

夹心巧克力一次浇注成型机,设计用于一次性浇注夹心产品,可浇注聚碳酸酯模具内的果仁糖,球形,鸡蛋形及其他特殊要求的巧克力产品。

该设备以不同的时间和方式注入巧克力和馅料,以客户要求的百分比,同时成型外部巧克力壳和内部的馅料。位于机器后面的调温单元通过再循环泵提供连续的巧克力供给。操作员通过设备上部的温控料斗或通过位于侧面的调温机的连续进料来分配填料。

Tuttuno与垂直冷却隧道SPIDER相结合,其主要优点是尺寸紧凑。尽管尺寸减小,但它可以冷却110个模具。柱螺旋具有1%的倾斜度,这对于夹心产品的冷却很重要,可以确保模具中的巧克力均匀分布。

专为没有大量空间并需要持续冷却的车间而设计。每分钟可达4个模具的生产率,具体取决于模具内的产品数量。该机器能够通过触摸屏上的简单控制设置内部冷却温度,这也允许操作员能实现集中控制。

自动脱模装置,为生产线提供非常高的性能和生产率。每分钟可脱4个模具。它在离开SPIDER时自动将果仁糖或巧克力块脱模到垫子上,输送至包裹机器或作为另一种选择,输送到刚性支撑物上,同时无需操作者的人工干预。

selmi. Chocolate machinery. Bean To Bar
Selmi Training Centre

专业培训

为成功而准备

公司决定通过为巧克力和咖啡课程提供培训来支持其核心业务,目的是将知识和处理技术传授给行业内希望提高技能的专业人士,通常都是非常具体和专注的加工工艺。
Selmi为客户提供个性化的“ONE TO ONE”咨询服务,公司的主厨可提供为期两天、三天或五天的培训。
通过这项服务,公司提供了一个可以看到运行中的机器和设备的机会,包括调温、加工和使巧克力成型,客户可亲自测试功能,实现高性能,感受设备效率、可靠性,创造出满足每个客户的需求的不同产品,例如:

基本巧克力
巧克力和糖衣
可涂抹的酱类,果仁糖,冰淇淋用酱
Bean to Bar生产线
用One Shot浇注夹心巧克力
长质保期夹心陷
混合型咖啡和咖啡豆烘烤
咖啡吧课程
商业管理

创新和激情之间的和谐使Selmi成为巧克力生产领域无可争议的参考点。我们的培训课程面向意大利和国外操作人员,因为课程以意大利语,英语,法语和西班牙语进行。

调温机将是您最好的解决方案

如果您需要生产大量的调温巧克力,
使用Selmi调温机将是您最好的解决方案

巧克力 调温机的主要目的是使巧克力中的可可脂充分预结晶,从而通过使用模具生产夹心巧克力,或者将调温机与适当的配套设备(例如巧克力浇注板或RS200巧克力涂层机)结合使用生产巧克力涂层的产品(如可切碎的甘纳许、饼干、蛋糕和坚果)。
涂层机可对产品整体、部分或者仅仅是底部进行巧克力涂层。

得益于巧克力的调温,您可以获得具有光亮表面和松脆性的完美成品。 通过调温机加工过的巧克力与简单地在40/45度融化的巧克力之间的区别在于:后者看起来没有光泽。 巧克力调温程序基于理想的加工温度,以确保可可脂的晶体结构稳定。

通过调温机加工的巧克力的另一个显着优点是易于从模具中取出,如果不对巧克力进行正确的调温或将巧克力暴露于快速变化中的温度环境,巧克力就不易从模具中取出。
Selmi EX型号巧克力调温机(Color EXPlus EXFutura EXTop EX)还具有可拆卸的螺杆泵设计,可添加巧克力榛子、坚果颗粒或可可粒到巧克力中以增加香气。

EX®型(Selmi注册品牌)连续巧克力调温机的清洗非常简单快捷。 螺杆泵可以从设备上卸下并用水清洗,整个过程5分钟即可完成。

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